Home » Apartmani, Dalmacija, Featured, Headline, Hoteli, Kuče za odmor, Općenito, Vodić

Festival grožđa i vina – Dani varenika 2009.

8 Oktober 2009 No Comment

U Supetru na otoku Braču krajem rujna i početkom listopada bit će održana tradicionalna jesenjska manifestacija “Festival grožđa i vina”. Riječ je o tjednu autohtone kuhinje u kojem posebno mjesto zauzima varenik – tradicionalni pripravak od mladog vina koji svako dalmatinsko jelo čini još ukusnijim i zanimljivim. Varenik je dodatak jelu dobiven dugotrajnim ukuhavanjem groždanog mošta, a bio je poznat još u doba starih Grka i Rimljana. Za varenik tvrde da je afrodizijak, a poznato je da su ga rimski vojnici koristili kao energetski napitak koji im je vraćao snagu. Zbog visokog sadržaja prirodnog šećera koristio se i kao zaslađivač.

Malo je mjesta u Dalmaciji gdje se do danas sačuvala tradicija priprave varenika, a Bračani su prvi sustavno obnovili tradiciju. “Danima varenika” Bračani žele od zaborava otrgnuti tradicionalni dodatak jelima, koji je stoljećima bio važan i neizostavan dio mediteranskih receptura, ali i recepte pojedinih jela, preživjelih samo u rijetkim domaćinstvima. Na Braču varenik se priprema od crnog grožđa, dok ga na otoku Korčuli pripremaju od autohtonih sorti bijelog grožđa. Koristi se kao dodatak raznim umacima, u pripremi brudeta, pašticade i jela od divljači. Varenik je i osnova za proizvodnju aceta balsamica, a uz ugodne gastronomske karakteristike pospješuje probavljivost. Tijekom “Dana varenika” u supetarskim restoranima moći će se kušati brojna jela sa dodatkom varenika i to po promotivnim cijenama. Organizatori pripremaju prezentaciju i degustaciju originalnih bračkih torti (torta Hrapačuša, škripska torta, bračka torta) i soka od kadulje, ugledne vinarije predstavit će svoja vina, a posjetitelji skloni aktivnom odmoru moći će sudjelovati u berbi grožđa, nakon čega će se na ranču “Palute” kuhati varenik.

Ostavite odgovor!

You must be logged in to post a comment.